سلطة السبانخ مع الكوكل والزبادي

خفيفة ومليئة بالنكهة ، هذه الوصفة لسلطة السبانخ مع الكوكل والزبادي لذيذة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

200 جرام منسبانخ طازجة (أو براعم صغيرة)
1 كمثرى (مؤتمر)
1/2 ليمون
4 طماطم كرزية

هياكل

800 غرام من الكوكل
1 كراث
1 فص ثوم
30 جرام زبدة
نصف كوب من النبيذ الأبيض

صلصة

1 كراث
1 ملعقة صغيرة. الثوم المعمر
1 زبادي سادة
1 ملعقة صغيرة. الخردل القديم
1 ملعقة صغيرة. شيري الخل
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح فلفل

سلطة السبانخ مع الكوكل والزبادي

للقذائف:

- انقع الكوكل في عدة مياه.

- يُقشر ويُغسل ويُفرم الكراث والثوم.

- في طبق خزفي ، ذوبي الزبدة وعرقي الكراث والثوم فيه. صب النبيذ الأبيض. أضيفي الكوكل وغطّيه واطهيه من 3 إلى 4 دقائق حتى يفتح. قصف الكوكل.

لتحضير الصلصة:

- يقشر ويغسل ويقطع الكراث.

- اغسل وقطع الثوم المعمر.

- في وعاء السلطة ، ضعي الزبادي والخردل والخل والملح والفلفل. امزج هذه المكونات جيدًا وأضف زيت الزيتون والكراث والثوم المعمر. احجز في الثلاجة.

- قم بإزالة الطبقة الوسطى من أوراق السبانخ. اغسلها واعصرها واقطعها إلى شرائح.

- قشر ولب الكمثرى. افرميها وليمونيها.

- اغسلي الطماطم الصغيرة وقطعيها إلى أرباع.

- يخلط السبانخ بلطف مع الكوكل ويصب الصلصة.

امزج ثم رتب هذه السلطة على شكل قبة على أطباق.

انشر الكمثرى فوقها. تزيين مع عدد قليل من أسافين الطماطم.

الشيف بكالوريوس

- الزبادي يضفي نكهة منعشة على هذه الوصفة.

- هناك حالات على مدار السنة ، لكن أفضل موسم لشرائها يكون بين سبتمبر ومارس.

جانب الخلية: Montlouis demi-sec

كلمات من المطبخ

إزميل : مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

تحطيم قذيفة : قم بإخلاء المخلفات الرملية. لإزالة الرمل الذي قد يحتويه الصدف ، يُنصح بغمرها في ماء مملح لبضع ساعات. قم بتقليبها بقوة لتجديد الماء (المثالي هو تركها تنقع لمدة نصف يوم). يمكنهم بعد ذلك الانقسام وطرد الرمل الموجود بالداخل.

شريحة : مقطعة إلى شرائح رفيعة.

عرق : إزالة الماء من الغطاء النباتي عن طريق تسخينه بلطف دون تلوينه بمادة دهنية وذلك لتركيز النكهات.