وصفات الطعام

كلى بتلو ، صلصة الخردل القديمة


معطر وطري على الحنك ، وصفة لحم العجل هذه مع صلصة الخردل القديمة هي سريعة وسهلة التحضير.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 2 الكراث
  • 500 غرام من لحم العجل
  • 60 جم ​​زبدة غير مملحة
  • 2 سنتيلتر من كونياك
  • 10 سنتيلتر من مرق لحم العجل
  • 10 سنتيلتر من الكريمة السائلة الكاملة
  • 2 ملعقة كبيرة. مكدسة ملاعق كبيرة من الخردل القديم
  • ملح ، فلفل مطحون طازج

كلى بتلو ، صلصة الخردل القديمة

قشر وقطع الكراث.

  • تحضير الكلى: إزالة الجوز وإزالة العصب. قطعها إلى قطع 2 سم.

في مقلاة،

  • تذوب 50 جرام من الزبدة وتحمر الكلى على كل جانب. كن حذرا ، يجب أن تظل وردية.
  • يتبل بالملح والفلفل ثم يوضع في طبق ساخن.
  • في نفس المقلاة ، صب باقي الزبدة ، ذوبي الكراث وتحمره. ديجليه ولهيب مع كونياك.
  • يُضاف مرق لحم العجل والقشدة والخردل ويُترك على نار خفيفة حتى تغلف الملعقة بالصلصة.

أعد الكلى إلى الصلصة ، وافحص التتبيل وقدمها على الفور.

الشيف بكالوريوس

يُحمر لحم العجل على نار عالية لبضع ثوانٍ ، ثم اخفض الحرارة ولونهم على كل جانب لمدة 2 إلى 3 دقائق في
نثرها بانتظام بالدهن.

  • تنويع النكهات عن طريق استبدال الكونياك بالنبيذ الأبيض والزبدة بزيت الزيتون ؛ قم بتلوين البصل مع الكراث وأضف باقة من القرني في الصلصة ؛ يرش الثوم المعمر المفروم عندما يكون جاهزا للتقديم.
  • شكل آخر: استبدل الكونياك بالميناء الأحمر وقم بطهي شرائح الفطر في الصلصة على نار هادئة.
  • كمرافق لهذه الكلى ، يمكنك تحضير البطاطس المهروسة محليًا والأرز البسمتي والمعكرونة الطازجة وفطر الغابة المقلي.
  • إذا كان لديك أي كلى مطبوخة متبقية ، قم بتقطيعها جيدًا لتزيين مسكلن بالسلطة أو براعم صغيرة.

حضري صلصة الخل المصنوعة من خل التوت وزيت بذور العنب والخردل. استخدم الصلصة لتذوق هذا التوابل.

الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel


فيديو: شاهدوا شرح قول النبي صضحكت الأرض فأخرجت الخردل. Mustard (سبتمبر 2021).