وصفات الطعام

فخذ الخروف: الوصفة الشهية


يعتبر فخذ الخروف من المأكولات الفرنسية ويحظى بشعبية خاصة في عيد الفصح.

فخذ الضأن لـ6-8 أشخاص:

  • ساق واحدة تزن 2 إلى 2.5 كجم
  • 5 حباتثوم
  • 4 فروع إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 50 غرام زبدة

وصفة الثوم وإكليل الجبل ، مصحوبة بالفاصوليا والبطاطا هي بالتأكيد الأكثر شيوعًا والأكثر شعبية.

وصفة فخذ الخروف

يمكن طهي فخذ الخروف بطريقتين مختلفتين ، إما على شكل شواء ، أي لفترة قصيرة في فرن شديد السخونة ، أو كونفيت عن طريق الطهي لعدة ساعات.

سنحتفظ هنا بالطريقة الأكثر استخدامًا ، أي التحميص في الفرن.

  • ابدأ بوخز الساق بفصوص الثوم لتذوق اللحم
  • ادهن طبق الخبز بالزبدة وضع بعض أغصان إكليل الجبل في قاع اللحم وفوقه
  • أضف ما تبقى من الثوم إلى قاع الطبق لامتصاص العصير وبالتالي تناول الثوم المسكر
  • تجنب الملح قبل الطهي لأن الملح يمتص العصير المطلوب

مرافقة ساق الضأن:

إنه لذيذ للجلد بطاطس في نفس الوقت مثل ساق الضأن.

  • اختر البطاطس الصغيرة وإلا فقد لا يتم طهيها بشكل كافٍ
  • قشر كل البطاطس
  • رتبي البطاطس حول فخذ الخروف

يمكننا أيضا أن نضيف فاصوليا خضراء طالما قمت بإخفائها بشكل منفصل وإضافتها في آخر لحظة.

طبخ فخذ الخروف:

يعد طهي فخذ الخروف أمرًا مهمًا لأنه يجب أن يظل ورديًا قليلاً في المنتصف ، وإلا فقد يكون اللحم جافًا جدًا

  • سخن الفرن على درجة حرارة 7-8
  • اخبزي ساقك من لحم الضأن مع ترك الجلد نحوك
  • طهي لمدة 1/4 ساعة لكل رطل (حوالي 500 جرام)
  • ضعي العصير بانتظام في قاع الطبق

أخرجي الصينية من الفرن قبل التقديم بحوالي 15 دقيقة وغطيها بورق الألمنيوم لتطرية اللحم.

شهية طيبة !


فيديو: كتف الخروف في الفران على الطريقة الفاسية من تقديم نادية الفاسية (سبتمبر 2021).