الأسماك / المحار

تزلج مع نبات الكبر والزبدة البنية


طبق البيسترو الكلاسيكي بامتياز ، جناح التزلج مع الكبر والزبدة البنية هو دائمًا نجاح.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 4 أجنحة تزلج (حوالي 200 جرام لكل منها)
  • 12 حبة بطاطس جديدة
  • 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة. حساء النبيذ والخل
  • 80 جرام زبدة نصف مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة. نبات نبات الكبر
  • 1 ليمون
  • الملح الخشن
  • ملح
  • فلفل

تزلج مع نبات الكبر والزبدة البنية

مع هذه الوصفة للتزلج مع نبات الكبر والزبدة البنية ، أعد الاتصال بالمطبخ
حانة صغيرة تقليدية!

- ادهنوا قشر البطاطا واغسلوها ، واغمروها في قدر من الماء المملح مع الملح الخشن. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تخترق شفرة السكين اللحم بسهولة. قشرهم ودفئهم.

- نقطع الليمون إلى 4 أرباع.

- ضع أجنحة التزلج تحت الماء الجاري وافركها برفق حتى تصبح لزجة.

املأ الفرن الهولندي بالماء البارد المملح والملح الخشن ، ضع أجنحة التزلج فيه.

يُسكب الخل الأبيض ويُغلى المزيج. عندما تظهر المرق الأول ، ارفع القدر عن النار واحتفظ بالسمك لمدة 5 إلى 6 دقائق أخرى في الماء المغلي. باستخدام مقشدة ، قم بإزالة أجنحة التزلج. إزالة الجلد بعناية والحفاظ على فراق دافئ.

- نضع الزبدة في قدر ونذوبها على نار متوسطة. راقب الطهي: بمجرد أن يكتسب لون الجوز (وتنبعث منه رائحة شبيهة برائحة البندق) ، أبعده عن الحرارة. أضيفي خل النبيذ والكبر المصفي. يقلب ويتبل.

- على الأطباق الساخنة ، ضعي أجنحة التزلج والبطاطا ورشي الزبدة البنية.

توزيع نبات القبار بالتساوي.

تقدم مع شرائح الليمون. قدميها دون تأخير.

الشيف بكالوريوس

اعلم أن لزوجة جلد الراي اللاسع علامة على النضارة. عليك فقط غسله جيدًا قبل طهيه.

اتفاق النبيذ والكبر راي

إذا تمت إزالة الجلد اللزج تمامًا ، يحتوي الشعاع على نسيج كثيف ، سمين ، وليف قليلاً. تعتبر هذه الوصفة ، الكلاسيكية والمعروفة ، نجاحًا حقيقيًا في تعزيز هذه السمكة ، حيث توفر الزبدة المادة الرابطة والطلاء لهذه السمكة أحيانًا قليلًا من اللحم الجاف ، في حين أن حموضة الكبر والخل تعطي الإغاثة على الكل.

يمنحنا هذا المذاق المزدوج للصلصة أثرًا من التزاوج الذي سيأخذنا بشكل أوضح ، حسب ذوق كل شخص ، نحو قطب النضارة أو الحلاوة.

في الحالة الأولى ، يمكننا اختيار نبيذ جاف مثل أ انجو ابيض، الذي لن يهيمن تقديره العطري على الطبق كثيرًا ، أو أ النبيذ من شمال بورجوندي مثل تلك الموجودة في أوكسيروا.

في المقابل ، فإن استدارة الألزاس بينو بلانك أو أن سواحل الرون الجنوبية لعشاق النبيذ الأحمر سيرسم التحالف نحو شخصية أكثر رقة.


سيد شاسين
الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: الهرم أو هرم نبات يعالج الدمامل والخراج Zygophyllum حلقة 371 (يوليو 2021).