وصفات الطعام

موسم السيخ


في الشواء ، في المقلاة أو في الفرن ، اشوي اللحم على أسياخ.

لحم العجل أو الضأن أو اللحم البقري ، هناك ما يناسب الجميع!

لحم بقري مشوي بعشب الليمون

لـ 4 أشخاص:

عدد 2 حجارة رصف لحم بقر 250 جرام 2 طماطم، 8 أعواد ليمون، 2 عناقيد كزبرة، 2 باقات من بصل الربيع4 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل.

قشر الطماطم وبذرها ، ثم قطّعها إلى قطع. اغسل الكزبرة وقطعها تقريبًا ؛ يقشر البصل الأخضر ويقطع ناعماً. تخلط الطماطم مع زيت الزيتون والكزبرة والبصل الأخضر وتتبل بالملح والفلفل وتترك جانباً. افتح عصي الليمون دون الذهاب إلى الأطراف.

نقطع كل شريحة لحم إلى 12 شريحة عادية. تُمزج 3 شرائح من اللحم بين كل عود من عشبة الليمون ، ويتبل بالملح والفلفل.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة ، واشوي الأسياخ على نار عالية ، 30 ثانية لكل جانب ، ثم استمر في الطهي ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب ، على نار معتدلة. قدمي الأسياخ ساخنة مع رشة من عصائر الطهي ومرافقة بالصلصة الباردة.

أسياخ لحم مع العسل و الدراق و تارتار الكوسة

وصفة من لويس دينيسوت

لـ 4 أشخاص:

600 جرام تقريبا لحم العجل، 4 خوخ أبيض غير ناضج جدًا ، 8 فروع طويلة من الخوخ إكليل الجبل، 10 أوراق من ريحان, 3 الكوسة, 1 ليمونة، 1 ج. خردل قديم ، 2 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة عسل. من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش ، ½ ملعقة صغيرة. من التوت الوردي والملح.

سخن الشواية أو المشوى. نقطع اللحم إلى مكعبات 3 سم. في وعاء ، اخلطي الخردل والعسل و 2 ملعقة كبيرة. حساء الزيت. تُسكب فوق اللحم ثم تُغطى القطع جيداً بالتتبيلة. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اغسل الكوسة وقشرها ، تاركًا كل شريحة من الجلد. نقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا. يتبل بالملح وباقي الزيت وعصير الليمون. أضف بذور الخشخاش والتوت الوردي المفروم والريحان المفروم. مزج.

نقطع كل خوخ إلى 8 أسافين. قم بإزالة الإبر من فروع إكليل الجبل ، وترك العمود. وخز مكعبات لحم العجل بالتناوب مع أرباع الخوخ. يتبل بالملح ويشوى لمدة 10 دقائق أو يُطهى على الشواية. العودة بانتظام. قدميها مع التارتار الطازج.

بروشيت لحم مع ليمونتين

لـ 4 أشخاص:

600 جرام كتفلحم ضأن مخلية من العظم ومقطعة إلى قطع كبيرة ، 5 ليمونات مسكرة ، 3 ليمون أصفر ، 10 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون زعتر، ملح فلفل.

قم بتشغيل الفرن إلى وضع الشواية. في طبق كبير نسكب عصير الليمون ونضيف زيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر. امزج كل شيء معًا وقم بتغليف اللحم جيدًا بهذا التتبيلة.

قطع الليمون المسكر إلى أرباع. اصنع الأسياخ بالتناوب بين قطعة من اللحم وقطعة من الليمون المسكر.

ضعي الأسياخ على رف الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق. لا تنس أن تضع وعاء التنقيط تحتها لتجميع العصير. قم بإزالة الدهون وتصفية عصائر الطهي. قدميها مع الأسياخ مع أرز بسمتي وطماطم بروفنسال.

اعتمادات الصورة: Veal brochettes: © Veau de la Pentecôte / Amélie Roche


فيديو: موسم الشيخ عمر (سبتمبر 2021).