الأسماك / المحار

الراهب مع لحم الخنزير المقدد و بوفورت


إليكم زواج لذيذ بين البر والبحر مع وصفة سمك الراهب مع لحم الخنزير المقدد والشقيفور.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 4 روافع من سمك الراهب
  • 4 شرائح رفيعة من لحم مقدد مدخن
  • 4 أوراق ملفوف أخضر
  • 2 كراث
  • 100 غرام بوفورت
  • 40 جم زبدة نصف مملحة
  • 2 ملعقة كبيرة. من زيت عباد الشمس
  • كوب من النبيذ الأبيض
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة (30٪ دهون)
  • ملح فلفل

الراهب مع لحم الخنزير المقدد و بوفورت

- اغسل أوراق الكرنب وانزع الوريد المركزي. اغمرهم في ماء مغلي ومملح مع ملح خشن لمدة 10 دقائق. انتعش في الماء المثلج. تقطير.

- يقشر ويغسل ويقطع الكراث.

- قطع بوفورت إلى شرائح.

- لف قطع سمك الراهب بشرائح لحم الخنزير المقدد المدخن ، اربط.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (السادس 6).

- في طبق خزفي ، سخني 20 جرام من الزبدة والزيت ، وضعي سمك الراهب المقيد فيه ، فقط حمري اللحم المقدد. استمر في الطهي لمدة 6 إلى 8 دقائق (حسب سمك النتوءات) على نار منخفضة جدًا ، مع تقليبها بانتظام. أزل قطع سمك الراهب وضعها في طبق فرن ، ضع شرائح بوفورت في الأعلى. توضع في الفرن وتُطهى حتى تذوب الجبنة.

- نذوب 20 جرام من الزبدة في الطاجن المستخدم لطهي سمك الراهب وعرق الكراث فيه. يُحلى بالنبيذ الأبيض ، ويُغلى المزيج مع الكريمة الثقيلة. تحقق من التوابل.

- في طبق ساخن ، ضعي أوراق الملفوف ، ضعي سمك الراهب فوقها مع الصلصة.

CHEF'S BBA

- تتطلب أسماك الراهب طهيًا دقيقًا ، ويجب تجنب الإفراط في طهيها ، وسيصبح لحمها مطاطيًا.

- يمكنك تزيين هذا الطبق بالخضروات المجمدة الصغيرة.

جانب الخلية:

دخان بويي

كلمات من المطبخ

ديجليز : تذوب في سائل (ماء ، خل ، قشدة طازجة ، نبيذ ، مرق لحم العجل ، إلخ.) عصائر الطهي التي تعلق في قاع الحاوية بعد الطهي. يجب عليك بعد ذلك فرك المقلاة بملعقة لإخراجها وخلطها مع السائل. ستكون مفيدة في تحضير الصلصة.

التغطية : يُسكب سائل (كريمة ، صلصة ، كوليس ...) لتغطية التحضير.

عرق : إزالة ماء الغطاء النباتي عن أي نبات بتسخينه برفق دون تلوينه بمادة دهنية لتركيز النكهات.

الصورة: C. Herlédan


فيديو: تحدي أكل خنزير مشوي بوزن 10 كيلو full pig challenge 10 kilos (سبتمبر 2021).