إليك زواج سعيد بين التونة المشوية ونضارة الجازباتشو ، طبق مثالي للاستمتاع به في الصيف الحار.
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 4 باذنجان جميل
- 1 فص ثوم
- 1 رذاذ زيت زيتون
- شريحتان تونة
- 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة زبدة مصفاة (أو سمن)
- 2 اغصان زعتر
- 1 عصير ليمون
- 12 حبة زيتون أسود
- 12 حبة لوز طازجة
- 12 ورقة ريحان
- ملح ، فلفل مطحون طازج
للجازباتشو:
- 6 طماطم
- 1 فلفل أخضر
- 1 فلفل أحمر
- 1 خيار
- 1 بصلة بيضاء
- 1 زبادي مخفوق
- 1 فص ثوم
- 6 أوراق نعناع
- 1 رذاذ زيت زيتون بكر
- 3 سنتيلتر من خل شيري
- ملح ، فلفل مطحون طازج
وصفة التونة المشوية والجازباتشو الطازج
للجازباتشو:
- اغسل كل الخضار.
- يقشر الثوم ويقشر ويقطع.
- قشر الطماطم وانزع البذور واسحقها.
- قشر الفليفلة بالمقشرة ، اقطعها إلى نصفين وقم بذرها. قشر الخيار. قطع هذه الخضار إلى برونواز.
- قشر وختم البصل.
- نسكب الزبادي في وعاء ونضيف جميع المكونات. الموسم.
- حجز ساعتين في الثلاجة. احتفظ بـ 4 ملاعق كبيرة من خضروات الجازباتشو ، ثم اخلط الباقي. قم بالتبديل إلى اللغة الصينية.
أثناء هذا الوقت :
- يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية (5/6).
- اغسلي الباذنجان واطهيه كاملاً دون تقشيره في الفرن لمدة 20 دقيقة (اتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة إذا لزم الأمر). اقطعيها من المنتصف بالطول ثم قطعيها إلى شرائح.
- يقشر الثوم ويقشر ويقطع ناعماً.
- يُمزج الثوم والباذنجان في طبق. رشي عليها رذاذ زيت الزيتون واتركيها لتتبيل لمدة ساعة ونصف.
- ضعي شرائح التونة في طبق ، واسكبي عصير الليمون ، وضعي الزعتر ، وأضيفي الزبدة المصفاة ، وتبليها بالملح والفلفل. انقع لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- حضري الشواية أو سخني بلانشا.
- اشوي شرائح التونة لعدة دقائق على كل جانب.
- رتبي شرائح الباذنجان في وسط الطبق ، وضعي التونة فوقه ، وصبي الجازباتشو حولها وبعض الخضروات المحفوظة. يُزين بالزيتون الأسود واللوز وأوراق الريحان.
أساسيات الشيف
قدم باقي الجازباتشو مبردًا في وعاء فردي.
