الأسماك / المحار

طاجن سمك القاروص مع البازلاء


يمزج قاروص البحر والبازلاء في الطاجين بشكل مثالي ويجعل هذا الطبق وصفة خفيفة وسهلة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 2 بصل
  • 6 حباتثوم
  • 6 خيوط من كزبرة
  • 6 خيوط من بقدونس
  • ½ قشر ليمون ملبس
  • 1 ليمون
  • 400 جرام من بازيلاء طازجة (أو مجمدة)
  • 30 جرام زبدة
  • ½ ملعقة صغيرة. بذور الكمون
  • 50 سنتيلتر من الماء (أو مخزون السمك)
  • 1 كجم من شرائح سمك القاروص
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملح ، فلفل مطحون طازج

طاجن سمك القاروص مع البازلاء

  • يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات.
  • اسحق الثوم برفق في قميص.
  • اغسل ، انزع الأوراق وقطّع الكزبرة والبقدونس.
  • نقطع قشر الليمون إلى قطع صغيرة.
  • اعصر واجمع عصير الليمون.
  • يُغلى قدر من الماء ويُغمر البازلاء لمدة 3 دقائق. بردهم فورًا في ماء مثلج ، ثم صفيهم.

في مقلاة

  • نذوب الزبدة ونضيف حلقات البصل والكمون.
  • يقلب ويصب في الماء (أو مرق السمك) ويضاف فصوص الثوم.
  • يُغلى المزيج ويُغطى ويُستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
  • تبّل شرائح سمك القاروص من جميع الجهات. أضفهم إلى محتوى مقلاة ، صب 1 ملعقة صغيرة. ملاعق زيت زيتون ، نرش الكزبرة ونضيف قطع الليمون المسكر.
  • طهي من 6 إلى 7 دقائق.
  • قم بإزالة الشرائح باستخدام مقشدة ، واتركها جانبًا.
  • يُسكب عصير الليمون وبقية زيت الزيتون في عصير الطهي الذي تم الحصول عليه ، ويُضاف البازلاء والفلفل ويُغلى المزيج لمدة 5 دقائق.
  • انقلي الكل إلى طاجن ، ضعي شرائح السمك عليه
  • في الأعلى ، يرش البقدونس.
  • ليخدم !

الشيف بكالوريوس

للحفاظ على الألوان الزاهية للخضروات مثل البازلاء ، قم بغليها لبضع دقائق (يختلف الوقت حسب الخضروات) ثم اغمرها على الفور في حمام مائي بارد يحتوي على مكعبات ثلج

يمكنك أيضًا إضافة 1 ملعقة صغيرة من ماء الطهي. من صودا الخبز التي تعمل أيضًا على تنعيم الخضار وتقليل وقت الطهي.

الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel


فيديو: طريقة تحضير طاجن سمك قاروس بالخضار. هشام السيد (يوليو 2021).