إليك وصفة كريمية وفاخرة لصدور الدجاج مع كولي السبانخ.
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 4 صدور دجاج (منزوعة الجلد)
- 10 جرام زبدة
- ملح
- الفلفل الطازج المطحون
لتحضير فطائر البطاطس:
- 4 حبات بطاطس
- 4 بصل أبيض صغير
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- 10 جرام زبدة
لتحضير كولي السبانخ:
- 100 جرام سبانخ
- نصف من اللبن الزبادي
- 20 سنتيلتر من عصير الدواجن
- رشة من جوزة الطيب
وصفة صدور الدجاج مع السبانخ كوليس
تحضير فطائر البطاطس:
- قشر وغسل وابشر البطاطس. اعصرهم للتخلص من الماء الزائد وجففهم بمنشفة شاي.
- قطعي البصل إلى شرائح.
- خلط البيض.
- في وعاء ، ضعي البطاطس المبشورة والبيض المخفوق والبصل المفروم ونشا الذرة. يتبل ويخلط. الاحتياطي.
تحضير كوليس السبانخ:
- ينزع ويغسل ويصفى السبانخ. سلقهم لمدة 1 دقيقة في الماء المغلي المملح. صفيها واخلطيها. أضف الزبادي والتوابل.
- يقلب مع عصير الدواجن ثم يسخن لمدة دقيقة على نار عالية. نكهة جوزة الطيب. الاحتياطي.
سخن الفرن إلى 210 درجة مئوية (7).
- تبلي صدور الدجاج ، وادهنها بالزبدة المذابة واخبزيها لمدة 10 دقائق. سقيهم بانتظام عن طريق قلبهم.
ضعيها جانبًا عند مدخل الفرن ، وباب مفتوحًا ، أثناء طهي الفطائر.
- تذوب 10 جرام من الزبدة في مقلاة غير لاصقة وتشكل فطائر البطاطس الرقيقة.
اقليها على نار متوسطة لمدة 5 إلى 8 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفي مناديل ورقية.
قدمي صدور الدجاج مع السبانخ وفطائر البطاطس.
الشيف بكالوريوس
تحضير السبانخ الطازجة: واحدًا تلو الآخر ، قم بإزالة الضلوع الليفية من الأوراق (احتفظ فقط باللون الأخضر الناعم للأوراق).
للقيام بذلك ، قم بطي الورقة من المنتصف ، والضلع في المنتصف ، ثم اسحب الضلع برفق من القاعدة إلى أعلى الورقة.
اغسل السبانخ عدة مرات بالكثير من الماء (الخضار الترابية) ، ثم صفيها.
الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel
