ووترزو الدجاج من المدى الحر

تخصص حقيقي في الشمال ، هنا هو دجاج Waterzoi المجاني مع البيرة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

1 دجاجة حرة (حوالي 1.6 كجم)
40 سنتيلتر من البيرة للشيخوخة
40 سنتيلتر من مرق الدجاج
30 جرام زبدة
30 سنتيلتر من كريمة الخفق
4 بيضات
ملح فلفل

مقبلات

2 جزر
1/2 كرفس الكرة
2 بياض شخص عادي
2 الهندباء
1 بصلة
20 جرام زبدة

ووترزو الدجاج من المدى الحر

للتزيين:

- يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.

- قشر الجزر والكرفس. قم بإزالة الأوراق الأولى ، التي غالبًا ما تتلف ، من بياض الكراث والأنديف. تقطع كل هذه الخضار إلى أعواد بطول 4 سم ، تذوب في 20 جرام من الزبدة.

- قطّع الدجاج إلى 8 قطع نيئة (أو اطلب من الجزار أن يفعل ذلك). في طبق خزفي ، حمّر كل هذه القطع في 30 جرام زبدة من جميع الجوانب. الموسم. تُحلى بالبيرة ، تُخفّف ، تُسكب مرق الدجاج الساخن ، وتُترك لتغلي لمدة 10 دقائق.

أضف مقبلات الخضار. اتركه للطهي مكشوفًا.

- في وعاء ، اخلطي صفار البيض مع الكريمة. أضف هذا الخليط إلى محتويات الكسرولة ، وتوقف عن الطهي قبل استئناف الغليان.

- في كل طبق ، ضعي قطعة من اللحم ووزعي الخضار ووزعي الصلصة فوقها.

BBA الشيف ودجاج واترلو مجاني

الجعة المستخدمة في الشيخوخة هي أفضل أنواع البيرة المخمرة ، التي يتم إحالتها في زجاجات ، من شمال شرق فرنسا. صنعت في الأصل في المزارع ، المصنعة اليوم صناعياً ، فهي أشقر أو بني أو ذهبي أو كهرماني ، ولها طعم بيرة كلاسيكي إلى حد ما ونوعية جيدة. في بعض الأحيان لديهم ملاحظات حارة.

كلمات من المطبخ

التغطية : يُسكب سائل (كريمة ، صلصة ، كوليس ...) لتغطية التحضير.

تقليص : يتبخر السائل لتركيز نكهة الطعام عن طريق وضعه في الغليان.

مقطعة إلى شرائح جوليان : تقطع إلى شرائح عادية بسمك 1 إلى 2 مم ثم توضع طبقة وتقطع إلى خيوط بطول بضعة سنتيمترات = تقطع إلى أعواد رفيعة (مثل الكراث جوليان ، نكهة البرتقال جوليان ، إلخ).

أيضا لاكتشاف: