فطيرة الفطر والبروكلي لذيذة وسهلة التحضير.
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 350 غرام من البروكلي
- 50 جرام زبدة
- 350 غ من الفطر
- 150 جرام من Bleu d'Auvergne
- 3 ملاعق كبيرة. مسكربون
- 4 ملاعق كبيرة. كريمة ثقيله
- 4 ملاعق كبيرة. الثوم المعمر
- 1 لفة من عجين الفطير
- 1 بيضة
- الملح الخشن
- ملح ، فلفل مطحون طازج
فطيرة فطر بروكلي
- نظف و افرم الفطر.
- اغسل وقطع الثوم المعمر.
- قطّعي البروكلي إلى زهيرات وسلقها لمدة دقيقتين في ماء مغلي ومملح. تقطير.
- نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونقلي الفطر لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. أضف ال
Bleu d'Auvergne في قطع ، مسكربون وكريم فريش. أضف البروكلي والثوم المعمر. الموسم. يُسكب المزيج في 4 أطباق فردية (أو طبق فرن كبير مستطيل الشكل).
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (7).
- ضعي عجين الفطير على الحشوة ، واضغطي على الحواف لإغلاقها. ادهنوا بالبيض المخفوق واصنعوا شقين في العجين.
تُخبز وتُطهى لمدة 25 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية. قدميها على الفور.
الشيف بكالوريوس
- اختر البروكلي بأوراق شديدة الخضرة وساق صلب وباقات ضيقة. قم بتخزينها ملفوفة في كيسها الأصلي أو غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام. يتجمد جيدًا أيضًا ، بعد سلقه لمدة 5 دقائق في ماء مغلي ثم تصفيته جيدًا.
أكل السيقان مثل الهليون وإعداد باقات (الزهور والأوراق) مثل القرنبيط: غراتان ، سلطة ، مقلي ، هريس ، شوربة ، تيرين ...
اقتراح : استبدل Bleu d'Uvergne بجبنة أخرى (شيدر ، كانتال ، كاممبرت) والبروكلي بالقرنبيط.
الوصفة: T. Debéthune ، الصورة: C. Herlédan
