مع نكهته الحلوة اللذيذة ، يرقى الجزر الأبيض إلى وصفة مشروب البط هذه للحصول على متعة طعام حقيقية
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 65 جرام زبدة نصف مملحة
- 3 الكراث
- 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم
- 800 جرام من الجزر الأبيض
- 1 حفنة من الملح الخشن
- 4 فخذين بطة كونفيت
- 3 ينبع من الثوم المعمر
- ملح ، فلفل مطحون طازج
بارمونتيير البط مع الجزر الأبيض
تحضير الزبدة المركبة:
- أخرجي الزبدة من الثلاجة لمدة ساعة قبل استخدامها.
- في وعاء السلطة ، ضعي الزبدة المخففة.
- في مقلاة ، حمّر الكراث المفروم في 15 جم من الزبدة.
يُطهى لمدة دقيقتين ويضاف السكر. كراميل الكراث ، ثم ضعه في سلطانية. دعه يبرد.
- امزج الكل في الزبدة المخففة. امزج حتى تحصل على قوام ناعم.
- ضع الزبدة المركبة على ورق التغليف وشكلها في لفة ، مع إغلاق كلا الطرفين. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى 1:30 (أو 15 دقيقة في الفريزر).
في غضون ذلك ، تحضير هريس الجزر الأبيض:
- يقشر ويغسل ويقطع الجزر الأبيض إلى قطع. ضعها في قدر من الماء المملح مع الملح الخشن. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تخترق شفرة السكين اللحم بسهولة.
- سحقهم بالشوكة واخلط 30 جم من الزبدة. ضبط التوابل. ابق دافىء.
- يفرم البط ويسخن في شحمه. فلفل. خذ كونفيت عن طريق إزالة الدهون الزائدة.
- ضعي قطاعة بسكويت على طبق وضعي طبقة من هريس الجزر الأبيض ثم طبقة من كونفيت البط. احك بخفة.
- قدم على الفور مع عدد قليل من أغصان الثوم المعمر المفروم.
جانب قبو ، نبيذ وبطة مع الجزر الأبيض
تجمع هذه الآلة المزيفة ، نظرًا لعدم وجود أي تلميح من البطاطس ، بين الملمس الليفي للبط المبشور والقوام الناعم والفطري لمهروس الجزر الأبيض. يعتبر اختيار هذه الخضار أكثر إثارة للاهتمام لأنها حلوة قليلاً جدًا ، وهي حلاوة معززة هنا بالزبدة المركبة ، وغالبًا ما يتم البحث عن هذه النكهة في مستحضرات البط.
تتماشى كثافة اللحم وحلاوة الطبق بشكل جيد مع النبيذ ذو البنية القوية التي ستجلب الراحة والخفة للجميع بينما تفقد قوتها ، وهو أمر محرج لبعض المستهلكين.
في هذا الأسلوب ، سيكون قهوة Cahors الجميلة مع Malbec المهيمنة في مكانها تمامًا. أولئك الذين يرغبون في الحفاظ على البعد الحلو في التحالف ، حتى وإن تم إبرازه قليلاً ، ربما يفضلون نبيذ متوسطي مثل Corbières ، الذي يجمع بين البنية والحلاوة.
سيد شاسين
Bine être و Parmentier من البط مع الجزر الأبيض
- يسمح لك Parmentier هذا بالجمع بين الأحماض الدهنية الجيدة ، من خلال وجود البط ، مع المحتوى العالي من الألياف في الجزر الأبيض (نبات جذري ينتمي إلى نفس عائلة الجزر).
الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel
