أطباق

مشروب البط مع الجزر الأبيض


مع نكهته الحلوة اللذيذة ، يرقى الجزر الأبيض إلى وصفة مشروب البط هذه للحصول على متعة طعام حقيقية

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 65 جرام زبدة نصف مملحة
  • 3 الكراث
  • 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم
  • 800 جرام من الجزر الأبيض
  • 1 حفنة من الملح الخشن
  • 4 فخذين بطة كونفيت
  • 3 ينبع من الثوم المعمر
  • ملح ، فلفل مطحون طازج

بارمونتيير البط مع الجزر الأبيض

تحضير الزبدة المركبة:

- أخرجي الزبدة من الثلاجة لمدة ساعة قبل استخدامها.

- في وعاء السلطة ، ضعي الزبدة المخففة.

- في مقلاة ، حمّر الكراث المفروم في 15 جم من الزبدة.

يُطهى لمدة دقيقتين ويضاف السكر. كراميل الكراث ، ثم ضعه في سلطانية. دعه يبرد.

- امزج الكل في الزبدة المخففة. امزج حتى تحصل على قوام ناعم.

- ضع الزبدة المركبة على ورق التغليف وشكلها في لفة ، مع إغلاق كلا الطرفين. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى 1:30 (أو 15 دقيقة في الفريزر).

في غضون ذلك ، تحضير هريس الجزر الأبيض:

- يقشر ويغسل ويقطع الجزر الأبيض إلى قطع. ضعها في قدر من الماء المملح مع الملح الخشن. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تخترق شفرة السكين اللحم بسهولة.

- سحقهم بالشوكة واخلط 30 جم من الزبدة. ضبط التوابل. ابق دافىء.

- يفرم البط ويسخن في شحمه. فلفل. خذ كونفيت عن طريق إزالة الدهون الزائدة.

- ضعي قطاعة بسكويت على طبق وضعي طبقة من هريس الجزر الأبيض ثم طبقة من كونفيت البط. احك بخفة.

- قدم على الفور مع عدد قليل من أغصان الثوم المعمر المفروم.

جانب قبو ، نبيذ وبطة مع الجزر الأبيض

تجمع هذه الآلة المزيفة ، نظرًا لعدم وجود أي تلميح من البطاطس ، بين الملمس الليفي للبط المبشور والقوام الناعم والفطري لمهروس الجزر الأبيض. يعتبر اختيار هذه الخضار أكثر إثارة للاهتمام لأنها حلوة قليلاً جدًا ، وهي حلاوة معززة هنا بالزبدة المركبة ، وغالبًا ما يتم البحث عن هذه النكهة في مستحضرات البط.

تتماشى كثافة اللحم وحلاوة الطبق بشكل جيد مع النبيذ ذو البنية القوية التي ستجلب الراحة والخفة للجميع بينما تفقد قوتها ، وهو أمر محرج لبعض المستهلكين.

في هذا الأسلوب ، سيكون قهوة Cahors الجميلة مع Malbec المهيمنة في مكانها تمامًا. أولئك الذين يرغبون في الحفاظ على البعد الحلو في التحالف ، حتى وإن تم إبرازه قليلاً ، ربما يفضلون نبيذ متوسطي مثل Corbières ، الذي يجمع بين البنية والحلاوة.

سيد شاسين

Bine être و Parmentier من البط مع الجزر الأبيض

- يسمح لك Parmentier هذا بالجمع بين الأحماض الدهنية الجيدة ، من خلال وجود البط ، مع المحتوى العالي من الألياف في الجزر الأبيض (نبات جذري ينتمي إلى نفس عائلة الجزر).

الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel


فيديو: صدور بط مع جزر مكرمل - سلطة خضراء. مطبخ 101 حلقة كاملة (يوليو 2021).